フライ・天ぷら・唐揚げ・竜田揚げの違いとは？衣と調理法の明確な差

みなさんは「フライ」と「天ぷら」、「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いを正しく説明できますか？
どれも油を使った揚げ物であることはご存知だと思いますが、それぞれの細かな違いとなると意外と答えられないものです。

今回は、知っているようで知らない4種類の揚げ物の違いを、衣の素材や付け方などを中心に詳しく解説していきます。

衣に使う素材が異なる

まず、それぞれの揚げ物で使用する衣の素材に違いがあります。

• フライ：小麦粉・卵・パン粉
• 天ぷら：小麦粉・卵・水
• 唐揚げ：小麦粉または片栗粉
• 竜田揚げ：片栗粉のみ

このように、フライと天ぷらは液状の衣を使用する一方、唐揚げと竜田揚げは粉を直接まぶすスタイルです。特にフライはパン粉を使用する点が特徴です。

衣の付け方にも明確な違いがある

衣の素材だけでなく、その付け方も料理ごとに異なります。

• フライ：具材に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせてからパン粉をまぶす
• 天ぷら：小麦粉・卵・水で作った衣液に具材をそのままくぐらせる
• 唐揚げ：味付けした具材に小麦粉や片栗粉を直接まぶして揚げる
• 竜田揚げ：しょうゆベースの下味をつけた具材に片栗粉だけをまぶして揚げる

唐揚げと竜田揚げは非常に似ていますが、「下味にしょうゆを使い、片栗粉で揚げる」という条件を満たすものが竜田揚げとされています。

揚げ物の呼び方には理由がある

フライは西洋料理から取り入れた調理法、天ぷらは日本独自の衣を使ったスタイル、唐揚げと竜田揚げは和風の味付けにこだわりがあります。

料理名だけでは見分けづらいですが、衣や調理手順を知ることでその違いが明確になります。

食べるときにちょっとした雑学を

いざ違いを聞かれると答えられない揚げ物の種類ですが、調理法や衣に注目することで誰でも見分けられるようになります。

次に揚げ物を食べる際には、ぜひこの記事を思い出して、それぞれの特徴やルーツに思いをはせてみてください。

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