なぜIHコンロでアルミ鍋が使えないことがあるのか？電磁誘導と素材の電気特性

IHコンロにアルミ鍋を置いたのに「エラー」表示――そんな経験はありませんか？
ガスなら問題なく使えるのに、IHでは加熱しない。
実はそれ、電磁誘導加熱（IH＝Induction Heating）という仕組みと、
金属の電気的性質が深く関係しています。
この記事では、IHコンロでアルミ鍋が使えない理由を、物理の原理からわかりやすく解説します。

理由①：IHコンロは“電磁誘導”で鍋を直接発熱させる仕組み

IHコンロは、電気を使って鍋そのものを発熱体に変える調理機器です。
内部のコイル（銅線）に高周波電流（20〜50kHz程度）を流すと、
その上にある金属鍋に磁力線が交差し、渦電流（うずでんりゅう）が発生します。

この渦電流が金属内部でジュール熱（電流の抵抗による発熱）を起こし、
鍋自体が熱源となって食材を加熱します。

つまり、IHは“ヒーターで鍋を温める”のではなく、
「電気を流して鍋自身を温める」方式なのです。

理由②：アルミや銅は“磁力を通しにくい”非磁性体

IH加熱が成立するためには、

• 磁力線が鍋の中を通りやすい（磁性体）
• 渦電流が発生して熱に変わる

という2つの条件が必要です。

ところがアルミや銅は、
磁性がほとんどない非磁性金属。
磁力線が通り抜けてしまうため、IHコイルからの磁束変化を受けても渦電流が十分に発生しません。

その結果、電磁誘導による発熱が起きず、コンロ側が
「加熱対象なし」と判断してエラー停止します。

理由③：鉄やステンレスが使えるのは“磁性体”だから

一方、鉄や一部のステンレス鍋がIH対応しているのは、
強い磁性（磁束を吸収する性質）を持っているためです。

磁力線が鍋内部を通過することで渦電流が生じ、
金属の電気抵抗で効率よく発熱します。

特に鉄系素材は、

• 比較的高い電気抵抗値
• 高い透磁率（磁束を通しやすい）
  という特性を持つため、IH加熱に最適なのです。

理由④：アルミは電気は通すが“磁束を通さない”

アルミや銅は、電気伝導率は非常に高い金属です。
実際、電線や導体としても使われるほどです。

しかし、電気を通すことと「IHで発熱できること」は別。
IHは磁束変化による誘導電流が必要なので、
磁束を遮断する非磁性金属では、電流の流れ方が浅く、
発熱量が極端に小さいのです。

つまり、

• 電気的には優秀
• 電磁的には不向き

という特性が、アルミ鍋がIHで使えない理由なのです。

理由⑤：IH対応アルミ鍋は“底面に鉄を仕込んでいる”

最近の「IH対応アルミ鍋」には、
底面に鉄や磁性ステンレスのプレートを貼り合わせてあります。

この構造により、

1. 鉄部分が磁力を吸収して発熱
2. その熱がアルミ層へ伝わる

という間接加熱方式でIH対応を実現しています。

つまり、アルミ自体が発熱しているのではなく、
「鉄の層がIH対応を担っている」という仕組みです。

理由⑥：IHコンロが“使える鍋”を自動判定している

IHコンロは、通電時に磁束応答を自動で検出しています。
磁性体がなければ反応が弱く、
「鍋なし」と判断してエラーを出す安全機構になっています。

これにより、

• 空焚き防止
• 誤加熱防止
• 調理器具の保護

が実現しており、非対応鍋を加熱しないのは安全機能の一部でもあるのです。

理由⑦：IHの周波数と金属の“スキン効果”も関係する

IHは高周波電流を使うため、電流は金属表面近く（スキン層）しか流れません。
アルミはこの「スキン効果」が非常に浅く、電流が表面を滑ってしまい、
内部で熱が発生しにくいという欠点があります。

一方、鉄はスキン効果が深く、磁場の吸収率も高いため、
内部でしっかり発熱できるというわけです。

まとめ：IHで加熱できるのは“磁力を吸収する金属”だけ

IHコンロでアルミ鍋が使えないのは、

• アルミが磁性を持たず、磁力線を通さない
• 渦電流が発生せず、ジュール熱が生まれない
• コンロ側が「鍋なし」と判断して停止する

といった理由によるものです。

IH加熱の本質は、「磁力で電流を誘導して鍋を直接温める」こと。
つまり、磁石がくっつく金属（鉄・磁性ステンレス）しか発熱できないのです。
アルミ鍋を使いたい場合は、底に鉄プレートを備えたIH対応モデルを選ぶのが正解です。