なぜ回転寿司のレーンは反時計回りが多いのか？利き手と厨房設計に隠された合理性

回転寿司に入ると、どの店でも寿司が反時計回りに流れていることに気づく人は多いでしょう。
なぜ、時計回りではなく反時計回りなのか？
実はこの向きには、人間の利き手と店の構造に基づいた明確な理由があります。

右利きの人が“自然に取りやすい”流れ

最大の理由は、右利きの人が多いという点です。
日本人の約9割は右利き。
反時計回りのレーンでは、お皿が右側から近づいてくるため、
右手でスムーズにつかむことができます。

もし時計回りに流れていたら、
お皿が左から右へ流れるため、右利きの人は身体をひねって取る必要があり、
不自然な動作になります。

つまり、反時計回りは「右利きにとっての自然な動線」なのです。

厨房の位置と提供の効率性

回転寿司のレーンは、店の中央にある厨房（調理場）を囲むように設計されています。
多くの店舗では職人が右手で寿司を握り、左手で皿を置く動作を行います。

このとき、皿を置いた側（左手側）にレーンがある方が自然な流れになるため、
レーンは反時計回りに配置するのが最も効率的なのです。

要するに、

• 職人の作業動線（右で握り→左に置く）
• 客の利き手（右で取る）
  の両方を最適化した結果、反時計回りが合理的に優れているというわけです。

寿司が「客の正面を通る時間」が長くなる

反時計回りにすることで、カウンター席の客から見て
皿が左から右へ自然に流れるように見える位置関係を作りやすくなります。
これは視覚的にも心理的にも、
「手前を通る時間が長い＝選びやすい」流れになります。

特に右利きの人は、目線も右方向の動きを追いやすいため、
回転レーンの流れと視線の動きが一致して、取りやすさが向上します。

店舗レイアウトにも“右利き文化”が反映されている

日本の店舗設計では、入口・レジ・出口の流れが
「左から右」「反時計回り」に設計されているケースが多く見られます。
これは右利き社会に合わせた自然な動線。

回転寿司も同様で、

• 客が入店→着席→右手で寿司を取る
• 職人が左手にレーンを置く
  という一連の動きをスムーズにつなぐため、
  反時計回りが店舗設計全体と整合しているのです。

例外：海外店舗やベルトコンベア式は時計回りも

ただし、すべての回転寿司が反時計回りとは限りません。
海外店舗や大型チェーンの一部では、
厨房の配置やカウンター形状の都合で時計回りを採用している場合もあります。

たとえば、厨房が店舗の左側に寄っている構造では、
時計回りの方が職人の動線が短くなることもあります。
しかしそれでも、全体の8〜9割は反時計回りが主流です。

まとめ：反時計回りは“人の動き”を最適化した設計

回転寿司のレーンが反時計回りである理由は、

• 右利きの人が取りやすい動線設計
• 職人の作業動線（右手で握り→左手で置く）
• 視線の流れ・店舗導線との整合性

といった要素が重なった結果です。

つまり、反時計回りは単なる慣習ではなく、
人間の身体構造と店舗オペレーションの両面から導き出された最適解なのです。