赤ワインと白ワインの違いとは？ブドウの種類や製法をやさしく解説！

「赤ワインと白ワインって、どう違うの？」
「見た目は全然違うけど、使ってるブドウや作り方も違うの？」

そんな疑問を持ったことはありませんか？

今回は、赤ワインと白ワインの違いをブドウの種類・製造方法からわかりやすく解説します！

赤ワインと白ワインは「ブドウの品種」が違う

赤と白の大きな違いのひとつは、「使われるブドウの品種」です。

• 赤ワイン：黒ブドウ（皮が黒や紫）を使用。代表品種は「カベルネ・ソーヴィニヨン」や「メルロー」など。
• 白ワイン：白ブドウ（皮が緑〜黄色）を使用。代表品種は「シャルドネ」や「ソーヴィニヨン・ブラン」など。

実は、白ワインに黒ブドウが使われる場合もあります。
ただし、ある“ポイント”を押さえることで、赤くならず白ワインに仕上がるんです。

色の決め手は「製造方法」

2つ目の違いは、ワインの造り方＝製造工程にあります。

• 赤ワインの作り方
  ブドウの果汁・皮・種すべてを一緒に発酵させます。
  → 皮の色素やタンニンが溶け出すことで、あの深い赤色になります。
• 白ワインの作り方
  ブドウを搾って「果汁だけ」を発酵させます。
  → 皮を使わないので、透明感のある色合いになります。

つまり、赤い色はブドウの皮に含まれる色素が鍵。
黒ブドウでも皮を使わなければ、白ワインが作れるというわけです。

おわりに

赤ワインと白ワインは、使うブドウの種類だけでなく、製造方法も大きく違うということがわかりました。

普段なんとなく選んでいたワインも、こうした知識があるとより楽しめますよね。

他にも「ロゼワイン」や「スパークリングワイン」なども製法や特徴が異なるので、ぜひこの機会に調べてみてはいかがでしょうか。

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